Hummus, przepis na pastę z ciecierzycy.

Ciecierzyca jest bardzo odżywcza i może zastępować mięso, ponieważ zawiera 25% białka o korzystnym składzie aminokwasów. Jest bogata w fosfor, potas, większość witamin z grupy B, żelazo i błonnik. Oprócz właściwości odżywczych ma też właściwości lecznicze. Ale dziś nie o tym. Z pewnością ciecierzyca jest zdrowa i warto ją jeść i co bardzo ważne, ze względu na wysoką zawartość błonnika i stosunkowo niewielką kaloryczność (ok 160 kcal na 100g) polecana jest osobom chcącym schudnąć i diabetykom.

Zanim zabierzesz się za przygotowywanie hummusu, pamiętaj aby namoczyć ciecierzycę dzień wcześniej na noc.

Do przygotowania pasty będą potrzebne:

20 dag wymoczonej ciecierzycy

1-2 ząbki czosnku

sok z połówki cytryny

oliwa

woda

sól

pasta tahini, którą można przygotować samemu, składniki na pastę tahini:

10 łyżek ziarna sezamu, ja wybrałam sezam organiczny niełuskany

2 łyżki oliwy

2 łyżki oleju sezamowego

woda

Przygotowanie:

Wymoczoną ciecierzycę przełóż do garnka i zalej wodą.

Gotuj przez 1,5-2 godziny. Dopiero pod koniec gotowania posól. Po wystudzeniu zmiksuj.

Dodaj cytrynę i rozgnieciony czosnek. Przygotuj pastę tahini. Na rozgrzaną, suchą patelnię wsyp ziarna sezamu i upraż je ciągle mieszając.

Trzeba uważać, żeby ziarna się nie przypaliły. Powinny być lekko zarumienione. Ostudzone ziarna zmiksuj z oliwą i olejem sezamowym oraz odrobiną przegotowanej wody – tak aby uzyskać konsystencję dosyć gęstego ciasta na naleśniki.

Tak przygotowaną pastę połącz ze zmiksowaną ciecierzycą.

Z czym podać humus?

Ja najbardziej lubię z pokrojoną w słupki marchewką, ale można też z innymi warzywami – selerem naciowym, rzodkiewką. Doskonale nadaję się do razowego chleba, chleba z ziarnami, chleba typu pita.

Życzę udanych potraw i ciekawa jestem Waszych pomysłów na ciecierzycę.

Asia

Zostaw ślad że byłeś i czytałeś, :) Chętnie też zaglądam do moich czytelników.

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s